菊芋
２０１２年１月２５日 記 販売は終了しました。 次の販売は２０１２年の１２月中ごろからです。
キク科の芋です。土付き３５０ｇで100円です。（４００ｇ入りから３５０ｇ入りに値上げします。）
12月から翌年の3月にかけて芋を販売します。
見た目は生姜で、香りは牛蒡、味はじゃが芋に近いかなあ。
菊芋は生で食べられるので、それがじゃが芋との違いかなあ。
菊芋はそのまま種芋になります。4月（大阪基準）に畑にふせましょう。株間は６０ｃｍと広くとります。
ポットで苗をつくり、丈が１５ｃｍほどになってから植えるという方法もあります。
芋から伸びた主茎は１本にします。
地上部が育ってきたら、追肥と土寄せをします。
草丈が２ｍ以上になるので、土寄せは大切です。又、倒れないように主茎を切り詰めます。
１２月に霜が降りて、地上部が枯れたら、芋を掘り起こします。
芋は乾燥しやすいので、必要な分だけ掘り起こすと良いでしょう。
３月末までが、菊芋の食べ時です。その後は芽が出ないように冷蔵庫で保存します。
加熱して食べるときは じゃが芋と同じように料理してください。
たとえば、皮付きの丸のまま、茹でるか焼くかします。
（写真右は茹でています。）
食べるときに皮を剥くと 楽です。
バターと醤油をつけて食べると美味しいです。
写真左は 皮付きのままスライスして炒め、きんぴらにしました。
