しそ科の１年草です。いろんな品種がありますが、
小池農園では　スゥイート・バジルを　露地栽培しています。
販売は６月から９月です。
茎付きなので、挿し木もできます。
水の入ったコップに入れておくと、夏場は１週間で根が出ます。
２０１１年１０月８日　記、　ただいま　販売中です。
　　　　　　　　　　　　　　　　（１０月中ごろまでの販売です。）

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ピザトースト
食パンの上に市販のピザソースをぬり、サラミソーセージ、
モツァレラチーズ、ブラックオリーブをのせて焼きます。
仕上げに、生のバジルの葉をちぎってのせます。

バジル・ペースト
生バジルの葉８０ｇ、生ニンニク２片、
焼いた松の実大さじ２、オリーブ油１２０ｃｃ、塩小さじ１を
ミキサーで混ぜれば出来上がりです。料理によってはパルメジャーノチーズをすりおろして加えます。
（生葉を包丁できざんで他の材料と混ぜるだけでも良い。）

茹でたスパゲティをバジルソースであえます。
魚介類を焼いて、バジルソースをかけます。
茹でたジャガイモをバジルソースであえます。
ドレッシングに加えて、バジル風味のドレッシングに。
焼いたパンにぬったり、ピザのソースにします。
冷凍保存しておくと、便利です。

トマトとバジルの冷製スパゲティ　
　生のトマトと、生のバジルは荒く刻みます。そこに
　すりおろしたニンニクと塩、コショウ、オリーブ油を
　加えて混ぜます。
　茹で上げて、冷水にとり、冷やしたスパゲティに
　先ほどのソースをかけます。　

バジル入りオムレツ
溶き卵にきざんだバジルの葉をたっぷり加えます。
塩コショウで味付けしたら、オリーブ油で焼きます。
きざんだトマトを加えてもおいしいです。